曲周雜面是河北省邯鄲市曲周縣的特產(chǎn)。曲周縣人用麥面、綠豆面、黃豆面按比例配料，用雞蛋汁和面，所制雜面粗細均勻，色澤明透，不散不亂，響譽全省。

曲周縣人素來以面食為主，尤其喜食面條，但在明清時代，小麥產(chǎn)量底，而豆類作物種植較多，人們便以小麥面與豆面摻和制作面條，俗稱曲周雜面。因產(chǎn)于曲周，所以簡稱曲面。

曲面已有300多年歷史。據(jù)史料記載，乾隆年間，要派太監(jiān)到曲周的雜面鋪，購買曲面?？梢?，曲面已成為常用御膳之一。

曲面是曲周民間傳統(tǒng)食品，取綠豆、黃豆、冬小麥3種主料，按一定比例磨成細粉，合置盆中，拌入雞蛋清與芝麻香油。調和成面塊；揉和約半小時以上，使之成為軟、柔、韌兼?zhèn)涞氖烀?，再用純綠豆粉做鋪面，用面杖搟壓成薄片，以快刀切為粗細一致的細條，最后按規(guī)格斷攏成把，成為成品。條細如絲，色澤淡黃，煮熟后具有果子露香味，入口柔滑，咀嚼筋韌。質疏散不粘連，耐貯存，便攜帶。為高蛋白營養(yǎng)食品，極宜糖尿病、高血壓、動脈硬化等患者及年老體弱者食用。