康保馬鈴薯是河北省張家口市康保縣的特產(chǎn)。康保縣有著悠久的馬鈴薯種植歷史和豐富的種植經(jīng)驗，常年種植面積約30萬畝左右。

康保縣屬張家口壩上高原地區(qū)，平均海拔1450米，馬鈴薯適應(yīng)康保縣的自然條件，是全縣糧菜兼用的一種主要農(nóng)作物，有著悠久的種植歷史和豐富的種植經(jīng)驗。

近年來，由于生產(chǎn)條件的不斷改善，優(yōu)良品種品植的推廣和市場經(jīng)濟的發(fā)展，康保縣馬鈴薯的種植面積逐年擴大，平均每年種植面積約30萬畝左右，占糧食面積的23%，占總耕地面積的15%，總產(chǎn)量達45萬噸左右。

康保縣種植馬鈴薯的主要品種有：A、無花脫毒（荷蘭引進的中熟品種，淀粉含量為14.5%，蛋白質(zhì)含量為1.55%，VC含量為21.2mg/100g）；B、冀張薯1號（康薯53號，本縣培育的中熟新品種，淀粉含量15%，蛋白質(zhì)含量1.45%，含糖量0.95%，VC含量16.2 mg/100g）；C、克新1號（經(jīng)有性雜交育成的中熟品種，淀粉含量14%，蛋白質(zhì)含量1.50%，含糖量0.4%，VC含量20mg/100g）；D、夏波蒂（從美國引進的中晚熟品種，淀粉含量14.2%，蛋白質(zhì)含量1.51%，VC含量19mg/100g，含糖量0.20%）。