嘉禾地處石灰?guī)r和砂頁(yè)巖交錯(cuò)的地帶。在砂頁(yè)巖及黃壤地區(qū)，蕨類植物漫山遍野。春天奉獻(xiàn)出鮮嫩的蕨芽，夏秋時(shí)期還可以拔出粗壯的蕨根。蕨根富含淀粉，嘉禾人常用它做蕨根糍粑。

蕨在溪水中洗凈，剁去綠色的地上部分，將黑褐色的根莖放進(jìn)石臼中，用木杵搗碎。取出搗碎的蕨根投入木盆中，加水沒過蕨根，用力揉洗，直到蕨根再也沒有白漿滲出，擰干丟棄。盆中乳白色的汁沉淀一小時(shí)后，撇去上層清水，盆底白白的一層就是蕨根粉。把蕨根粉和余下的水和勻，倒進(jìn)鍋中小火煮，邊煮邊用“打飯叉”攪拌，待到乳液變成深褐色透明的濃漿，抱緊在打飯叉周圍時(shí)即撤火。取出這一團(tuán)濃漿放在鋪了干粉的簸箕上，分成若干小團(tuán)，冷卻且表面干硬后即可收藏于米缸中。

吃蕨根糍粑一般是切成片，可加蔥蒜姜略炒做菜吃，也可用油略煎炒糖吃。加工蕨根糍粑的關(guān)鍵：一是油要足，二是加熱時(shí)間要短。不然蕨根糍粑會(huì)變得過分粘稠，沾成一團(tuán)。