梅條肉梅條肉原名烤條肉，為開封傳統(tǒng)名產(chǎn)。民國23年（1934年）京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳來開封演出時，曾品嘗此肉并大加贊賞，后來人們便把烤條肉改稱為梅條肉。建國后，該產(chǎn)品長期由開封肉聯(lián)廠按照傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)。

梅條肉屬風(fēng)干烤制品類。選料特殊，加工精細，采用豬體背部的肋脊肉（俗稱扁擔(dān)肉）。制作時先將肋肉修整，精切成條片狀，配以輔料先腌制20分鐘。然后掛起風(fēng)干，繼放入爐內(nèi)（爐溫70℃）烘15～16個小時，即為成品。

特色：長條形，褐紅色，有光澤，獨具烤肉香味，鮮嫩可口。