香椿：又名紅椿。為棟科落葉喬木。葉為羽狀復(fù)葉，嫩時(shí)呈紅色，嫩葉和嫩梢，是春末夏初的美味木本蔬菜。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“椿木皮細(xì)，肌實(shí)而赤，嫩葉香甘可茹。”嘉慶《商城縣志・物產(chǎn)》亦載：椿“初春芽葉微赤，采食甚美。”香椿的嫩芽嫩葉中，含有宜人的獨(dú)特芳香氣味，無(wú)論是炒食、涼拌、腌制均可。香椿不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且可治療多種疾病。其性味苦、澀、涼、無(wú)毒。有除熱、健胃、消炎、止血、殺蟲之功效?？芍尉脼a痢、腸便血、崩帶下、遺精、白濁、疳積、蛔蟲等病癥。

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