同屬沙岸地形的東石、布袋，是嘉義縣僅有的兩個(gè)濱海鄉(xiāng)鎮(zhèn)，兩地?zé)o論在地形、地景、氣候、漁產(chǎn)等各方面，皆有相同的背景，其產(chǎn)業(yè)同樣以漁業(yè)、養(yǎng)殖、養(yǎng)蚵為主；其中東石漁業(yè)以雙拖網(wǎng)方式作業(yè)，漁獲以沿海魚(yú)為主，而布袋以單網(wǎng)作業(yè)、漁獲則以蝦為大宗，漁塭養(yǎng)殖面積、種類(lèi)皆大同小異，其中東石的蚵仔養(yǎng)殖居全省之冠，而布袋則擁有臺(tái)灣最大的鹽田。東石鄉(xiāng)以蚵仔漁場(chǎng)養(yǎng)殖聞名全臺(tái)，境內(nèi)擁有數(shù)千公頃的魚(yú)場(chǎng)，及全臺(tái)最大的外海蚵棚養(yǎng)殖，為名副其實(shí)的蚵鄉(xiāng)。有蚵港之稱(chēng)的東石港，則是嘉義主要的漁港之一，蚵仔全年皆可采收，尤以中秋節(jié)前采收量最大，因此港口常見(jiàn)一艘艘漁船，滿(mǎn)載肥美牡蠣的豐收景觀。除了牡蠣外，其近海漁撈亦十分發(fā)達(dá)，一年四季都有當(dāng)令海鮮漁獲。若想馬上嘗鮮，漁港附近街道上有東石港、東園、海豐、上口味等海鮮餐廳，當(dāng)?shù)睾ｕr料理多以清蒸、紅燒、油炸、沙西米為主，包羅了各類(lèi)魚(yú)、蝦、紅蟳、九孔、貝蛤及小管等，其中鮮蚵炒面、蚵仔湯、生蚵沙西米、紅燒豆仔魚(yú)、牛尾魚(yú)湯等，均為當(dāng)?shù)厥钟忻牟松４送猓?dāng)?shù)厥a(chǎn)一種以蚵涎維生的香螺，及以蚵肉維生的蚵螺；香螺為海螺中身價(jià)最高，其肉質(zhì)肥嫩甘甜，無(wú)論炭烤、清燙沾醬或煮湯，皆十分美味，而蚵螺以九層塔大火快妙，即是一道絕佳的下酒菜。另外；東石蚵卷可謂全臺(tái)知名小吃，蚵卷的作法與春卷類(lèi)似，其內(nèi)餡除了新鮮肥美的蚵仔外，再加上碎肉、豬肝、蝦仁、蘿卜絲、白菜，以魚(yú)漿、米漿混合，再用春卷皮包起來(lái)，油炸至金黃，滋味香酥鮮美；東石除了漁市旁有蚵卷攤外，當(dāng)?shù)氐暮ｕr餐廳也吃得到。東石鄉(xiāng)隔臨的布袋鎮(zhèn)，其發(fā)達(dá)的近海漁業(yè)，也使其成為嘉義海鮮的集散重鎮(zhèn)，而漁港旁的黃昏魚(yú)市場(chǎng)，則是生鮮海產(chǎn)的大本營(yíng)，每到午后即漸漸進(jìn)入高潮，尤其假日時(shí)，洶涌的人潮，常將市場(chǎng)擠得水泄不通。市場(chǎng)內(nèi)攤位云集，包括了現(xiàn)流生猛的各類(lèi)漁獲及魚(yú)類(lèi)加工品，還有各種現(xiàn)炸的海鮮小吃，琳瑯滿(mǎn)目，陣陣油酥香，個(gè)個(gè)金黃欲滴，不禁令人食指大動(dòng)，其中蝦嗲為當(dāng)?shù)刈罹咛厣男〕裕菍F(xiàn)挖新鮮肥美的蚵仔加上韭菜，以面粉、糯米粉包裹下鍋油炸，沾醬食用，十分可口。若想一嘗當(dāng)?shù)氐暮ｕr大餐，漁港周遭則聚集不少生猛海鮮店，如海龍王、魚(yú)村、海藝、海濱、港都、布袋等生鮮海產(chǎn)店、魚(yú)、蝦、貝、蟹各式生猛料理，應(yīng)有盡有，而當(dāng)?shù)氐牡赖夭耍蛯佼?dāng)?shù)厥a(chǎn)稀有的野生文蛤和赤嘴最有名。一般常吃的文蛤多半是人工養(yǎng)殖的，野生文蛤則是生長(zhǎng)于近海沙灘里，外型較大，且肉質(zhì)肥美鮮嫩，口感極佳，尤以姜絲煮湯的風(fēng)味最棒；而赤嘴即是環(huán)文蛤，貝殼圓凸，外緣呈紫色，因此又俗稱(chēng)紫蛤，其橘黃色的肉質(zhì)口感雖不如文蛤的鮮嫩，但因稀有，也是當(dāng)?shù)匾坏离y得的美味。( 嘉義)