南華牛肝菌是云南省楚雄州南華縣的特產(chǎn)。南華牛肝菌肉質(zhì)肥厚而細嫩，香味濃郁，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特。

南華牛肝菌是楚雄州境內(nèi)盛產(chǎn)的主要菌類，主要有白、黃、黑牛肝菌，白牛肝菌又稱美味牛肝菌。南華牛肝菌具有分布廣、生產(chǎn)周期長、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、菌體較大、柄粗壯等特點，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素，不僅是“素中之葷”、“植物肉”、“清凈的食品”，而且具有較高的清熱除煩、追風(fēng)散寒、養(yǎng)血活血、補虛提神的功效以及抗癌活性、抗流感等藥用價值，被譽為“植物性食品頂峰”，深受人們的推崇。