據(jù)《貴州省畜禽品種志》載：小香雞主產(chǎn)于貴州的從江等縣。屬小型肉用型雞種。體型矮小，結(jié)構(gòu)勻稱，羽毛緊密。頭較小，平頭單冠，虹彩橘紅色，耳垂紅色，皮膚白色，喙黑褐色，脛、爪灰色或青黑色。母雞全身羽毛多為黃麻色，兼有花色、黑色、白色、全身皮膚烏黑色。公雞全身羽毛赤紅，冠高、髯達(dá)，尾羽發(fā)達(dá)，呈墨綠色。成年體重：公1400克，母1300克。散放飼養(yǎng)，管理粗放，肉質(zhì)香嫩味美。深受消費(fèi)者的喜愛，價格高，市場穩(wěn)定。

從江小香雞以小、香、烏為主要特征。一種烏皮、烏骨、烏肉；一種烏皮、烏肉、白骨；還有一種烏皮、白肉、白骨。香雞肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味特別鮮美，雞肉富含蛋白質(zhì)賀人體必需的氨基酸、微量元素及其他營養(yǎng)物質(zhì)，其營養(yǎng)價值和藥用價值正被人們所接受。1996年貴州省地方畜禽品種資源普查時，將其命名為從江小香雞。

從江小香雞是婦女產(chǎn)后和久病體虛滋補(bǔ)的最好食品，用以與補(bǔ)藥文火同煨，吃上三五只，身體便很快能恢復(fù)。