糖醋鯉魚(yú)是東平縣名菜，已有二百多年的歷史。鯉魚(yú)是東平湖主要野生魚(yú)種之一，湖內(nèi)水質(zhì)優(yōu)良，水生植物十分豐富，為鯉魚(yú)的繁殖生長(zhǎng)提供了良好的條件。湖鯉生長(zhǎng)快，肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，是民間逢年過(guò)節(jié)或招待賓朋的首選大菜，也是東平的看家菜之一。

制作過(guò)程：取1公斤重活鯉魚(yú)宰殺、洗凈，每隔2.5厘米先直剞（1.5厘米深）、再斜剞（2厘米深）成花刀。提起魚(yú)尾，使刀口張開(kāi)，將精鹽2克撒入刀口稍腌，再在魚(yú)的周身及刀口處均勻地抹上一層濕淀粉。將炒鍋置于旺火上，倒入花生油500克（耗50克），燒至油熱，將魚(yú)下鍋炸至呈金黃色、外表酥脆時(shí)撈出擺入盤(pán)中。炒鍋內(nèi)留油100克，旺火燒熱，下蔥、姜、蒜末、煸香，加精鹽1克、醋、醬油、清湯、白糖，燒沸后用濕淀粉勾芡，澆到魚(yú)上，快速上桌。

此菜風(fēng)味特點(diǎn)：成菜魚(yú)尾翹起，呈琥珀色，外酥內(nèi)嫩，味酸甜稍帶咸鮮。