鍋邊糊的做法即是，將調(diào)制好的米漿均勻澆鐵鍋內(nèi)邊緣四周而成，待米漿煮熟、烘干，再將其鏟成片狀送入鍋內(nèi)沸水之中，并加以蛤蜊、香菇、蝦皮、蔥、黃花菜等配料，稍煮片刻即可。剛出鍋的鍋邊糊白脆薄潤，湯清不糊，食之細(xì)膩爽滑，清香可口。一鍋香噴噴的鍋邊糊出鍋，僅需三五分鐘，但是，糊米漿的過程卻是最考驗掌勺者的。米漿不得攤的過厚或過薄，過厚，糊片難以吸收湯水的鮮味，過薄，則易碎造成湯底不清，鍋邊糊不成片，影響口感。鍋邊糊雖源起于福州，但早已融入建陽人民生活之中。無論是早餐還是夜宵，點(diǎn)一碗鍋邊，再搭配一塊油餅，這便是極好的。