說起面線，南安人并不陌生，每天早晨，桌上那一碗濃濃的面線糊，無疑是打開一天新生活最重要的美味。切入大腸或是醋肉，再撒上些蔥花，一碗氤氳香氣的美味蒸騰而出。

閩南人的制作手藝與眾不同，千萬縷細(xì)長的面線，便可成為餐桌上最動人的美味和記憶。

樂峰鎮(zhèn)制作面線的歷史到底有多長，潘招揚(yáng)并不清楚，只是閩南一帶一直流傳著一個傳說。

乾隆下江南時，來到一個閩南小村莊。那時正值糧食短缺。乾隆在一秀才家門口落了轎。秀才的妻子急中生智，在墻角找到一些往年豐收時啃剩的豬骨頭和魚刺，洗后下鍋熬出一碗湯，又從柜子里掃出一把面線碎和木薯粉，和著做出了一碗面線糊。乾隆吃后，感覺味道極為鮮美，詢問是用什么做的。秀才妻子回答，這是祖?zhèn)髅胤剑蒙系让婢€加工而成。美味的面線糊就這樣流傳下來了。