木金肉丸選取上等薯粉、白芋絲、肥膘肉為原料，調(diào)入紅糖拌勻，佐以五香粉，還有的加芝麻、豆腐皮等，制成粘劑，捏成團(tuán)狀，放在鋪上荷葉的蒸籠炊熟即可食用。肉丸甜中帶咸，油而不膩，很符合老福州人的口味，是老福州人逢年過節(jié)時候餐桌上必備的食品之一。

傳說某日姚木金在制作肉丸，恰逢貓追老鼠，把桌上醬油踢向調(diào)料的腳桶。他邊追打貓邊嘀咕："倒吧！總不能甜味咸味混一起，不出丑才怪？"他叫苦之際，老伴對他說："豬油炒米不也用些食鹽調(diào)味。"他茅塞頓開，把腳桶里的芋絲、薯粉等和醬油攪勻，舀在鋪好荷葉的蒸籠。就這樣響譽(yù)海內(nèi)外的木金肉丸誕生了。

木金肉丸的第三代傳人姚祖興說，人們的口味是最難伺候的，木金肉丸能長盛不衰，就是因?yàn)橹谱骶?xì)，選料嚴(yán)格，加上獨(dú)特的配方，味道自然很好。不過這種純手工制作太累，每天早上三四點(diǎn)鐘，他和老伴就起來忙活，制面料、制餡、包餡、上鍋蒸，每道工序都不能馬虎。