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羅漢筍

這是一道非常下飯的菜品,用了包裝的野生羅漢筍,每一枝都是小小的嫩嫩的筍尖,都是筍很難入味,所以要用下面的做法。 1、把筍先用清水清洗一下,再泡5分鐘,然后改刀,后面粗的地方可以切開,大蒜3大瓣切片備用,筍下熱水(水中放鹽),讓它在一邊慢火煮著。 2、鍋子里面放1TS油,牛肉末(或豬肉末)適量,中火炒到肉末松散,然后放入2TS的自制剁椒醬、蒜片。 3、 翻炒均勻有香味后,邊上的筍也煮了一會了,用漏勺把筍瀝干水份,放入肉末中,翻炒幾下后放入適當(dāng)?shù)乃?,加蓋燜3分鐘,開蓋加入米酒適量,最后翻炒幾下,點入香蔥就可以裝盆了。

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