個(gè)舊有名的蘸水卷粉，只要是云南人都喜愛(ài)吃米線(xiàn)、卷粉，因此米線(xiàn)、卷粉的吃法就有很多種，其中最有名的就是過(guò)橋米線(xiàn)，可以說(shuō)是聞名海內(nèi)外，還有小鍋米線(xiàn)、涼米線(xiàn)、雞肉米線(xiàn)、牛肉米線(xiàn)、羊肉米線(xiàn)等等，可以說(shuō)是品種繁多、數(shù)不勝數(shù)。 可是在個(gè)舊的紅炮臺(tái)廣場(chǎng)，有一種吃法是個(gè)舊人自己發(fā)明的，那就是蘸水卷粉。一碗被切成塊狀的卷粉，在一碗美味可口的佐料里涮一下，入口滑膩，再配上燒烤，真的可以說(shuō)是回味無(wú)窮了。不要擔(dān)心吃了沒(méi)有煮熟的卷粉會(huì)有什么問(wèn)題，因?yàn)閭€(gè)舊的卷粉都是廠(chǎng)家用大米精心制作而成，生吃是沒(méi)有問(wèn)題的。