鹵雞

彌勒鹵雞色、香、味、形俱佳，一點也不夸張。它選料精良，非剛打鳴的土公雞不要；加工方法獨到，鹵料多達20多種，還有傳統(tǒng)的“秘方”輕易不示人，最重要的是鹵料的比例，多一錢則多，少一錢則不及。它佐以的蘸水也不同凡響，青韭白蔥玉蒜黃姜……小小一碗竟盛著赤橙黃綠青藍(lán)紫，讓人嘆為觀止。當(dāng)一盤坎切裝盤后的鹵雞端到你面前時，一定讓你胃口大開。還值得一提的是作為配料的卷粉、米線的加工用料也是選自本地一種傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)稻米。彌勒縣城的10多家鹵雞店鋪，每天加工出的鹵雞800只左右，都一銷而空。