手藝獨特枕頭面

其實，李老莊不僅只有鹵豬蹄一種美食，李老莊的枕頭面也在當地赫赫有名。李老莊的枕頭面顏色發(fā)黃，寬厚均勻，比機壓的面條還要薄，吃起來十分勁道，甚至可與阜陽的格拉條相媲美。當地人介紹，枕頭面的創(chuàng)始人是當地農民李進廣，今年80多歲了。幾年前，他一直靠在李老莊集賣面條為生，他的面條需要在頭天晚上摻堿面、鹽和好，發(fā)酵一天后第二天用搟檔使勁搟，搟出又薄又勁道的面條。一次，李進廣和周圍群眾打賭，說他的面條放在枕頭內睡一晚上后第二天照常下鍋，結果他那枕頭面的名聲就這樣出來了。李進廣說誰愿意和他學這種面條制作工藝他讓誰學，結果只有李老莊李飛鹵豬蹄店和王樓一家飯店學會。讓人有些擔心，這門手藝以后會逐漸失傳。