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雞豆腐

思茅至今保留著一道傳統(tǒng)名菜"雞豆腐",在婚宴喜事酒席上,均有這一道新鮮美味的菜。相傳至今已有100多年歷史。它的原料主要是雞肉和雞蛋。其做法是,用雞脯肉拿刀背橫豎輕輕地反復(fù)敲細(xì),拌入適量的淀粉,再將雞蛋清調(diào)勾起花,去其沫后倒人敲細(xì)的雞肉中輕輕地調(diào),然后加人沒有油的清雞湯,放人鍋內(nèi)文火慢煮,煮成水豆腐狀后取出,撒上備好的蛋片絲、火腿絲、蔥花等佐料即成。其狀如新鮮豬腦髓,味道鮮而微甜,用羹匙盛起品嘗,男女老少均愛吃,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,到思茅的人都喜歡嘗一嘗。( 思茅)

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