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景東縣獨(dú)特?zé)?/h1>

據(jù)史書記載景東已有500多年的燒烤歷史了,已發(fā)展為一道地方名菜。有烤牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、魚肉、洋菜、韭菜、茄子等,其中最有名氣的是火烤豬和火烤烏骨雞。 火烤豬的做法為:選用40公斤左右的細(xì)骨豬(也稱核桃豬),宰殺洗凈后,在豬周身擦上食鹽、酒、花椒、大蒜等調(diào)料,用特殊的鐵叉穿住豬身,在栗炭火上翻烤,待豬皮烤得微黃時,邊翻烤邊擦上鹵水、麻油,繼續(xù)再烘烤。約4個小時左右,待整個豬身烤得金黃,達(dá)到皮脆肉酥時,火烤豬即成。之后把火烤豬切成坨,再用醬、醋、胡椒、芫荽、蔥配成調(diào)料蘸著吃,味道清香,肉皮酥脆,別有一番風(fēng)味。 火烤烏骨雞做法為:選用1.4公斤左右的生態(tài)烏骨雞,宰殺洗凈后,按部位剖開,放到細(xì)鋼筋做成的燒盤上烘烤,要不斷地翻烤,同時邊用刀不斷地在雞肉上劃割,邊將香油、辣椒油、花椒油、醬油、胡椒粉、草果面等不斷地蘸在肉面上,讓其滲透里面,待雞肉烤成黃色,有香脆感時,即可食用,吃起來鮮嫩可口,回味無窮。

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