大頭酥其味香甜且酥，由占米、黃豆、白糖和香油等材料制成。

配方：占米一百斤，黃豆二斤半，適量白糖。

制作工序：

第一步先加工成丕。制法，將占米用清水浸泡二十四小時(shí)以后機(jī)制成粉，把粉用開水和燙做成餅并投入開水鍋內(nèi)煮熟，撈取放攪拌機(jī)攪拌，待溫度降至三、四十度時(shí)，把黃豆沫（黃豆浸泡后磨成糊狀）摻入繼續(xù)攪拌串勻取出，做成長約四公分，寬、厚各月一點(diǎn)五公分的小塊，放外晾干（要曬干透）成丕。

正式制作時(shí)，備鍋四口，一口溫油鍋，一口空鍋，一口開油鍋，一口鍋將白糖熬成糖稀，先將干丕放入溫油鍋溫軟，取出放空鍋內(nèi)，勺開油反復(fù)向軟丕澆拌起泡，取出再入開油鍋炸成黃色，隨之放入糖稀鍋內(nèi)翻拌后取出，復(fù)以白糖相拌即成。

制丕時(shí)，忌沾油、鹽、糖。