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豌豆粉

豌豆粉

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豌豆涼粉是用豌豆淀粉為原料,制作時,將豌豆泡脹磨漿沉淀,然后將淀粉在鍋中熬煮,并用木板不停攪動,使之均勻濃稠,再裝入盆中冷卻。食用時,打成薄片切成條狀,配以黃醬、油辣椒、花椒面、姜水、蒜水、蔥花、醬油、醋等佐料即可享用。

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