陳年道菜是鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣一種傳統(tǒng)食品，已有五百多年的歷史。據(jù)傳，五百多年前，居住在青龍洞的一個長年吃素的道教徒，把本地的一種獨特的青菜，去其根和老葉子，洗凈曬腌，再加上八角、胡椒、花椒等香料搓揉串香，用少量紅糖摻上食鹽腌制而成，因能長期貯存，故取名陳年道菜

這種菜在配料上特別講究，它與一般腌的咸菜不同，制作時盡量去掉水分，入壇久存，越久越香。一般存放三年以上才開壇食用。由的存放十多年。這種多年的道菜咸中帶甜、味美可口，風(fēng)味獨特。在歷史上，這種道菜曾被裝上木船沿河外運，銷往北京及江蘇、浙江、山東、河北等地。到了清朝，還作為貢品為皇帝享用。后來，由于河道淤塞，不能外運，產(chǎn)量也就逐年減少。解放后，特別是黨的十一屆三中全會以后，陳年道菜得到了中興，許多中外游客，一經(jīng)品嘗，贊不絕口。有的國外游客還買上一袋，帶回國去，讓家人共同享用這種美味佳肴。(貴陽)