郎岱茭白肉質(zhì)肥嫩，纖維少，蛋白質(zhì)含量高。由于其質(zhì)地鮮嫩，味甘實(shí)，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。

茭白是我國的特產(chǎn)蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。