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石磨豆花

花園鎮(zhèn)一帶的石磨豆花,白凈、細嫩且韌性特好。傳說為漢劉邦庶子淮南厲王劉長貶居雍店(花園鎮(zhèn)古名)時,其妃雍氏善磨豆花,雍氏去世后,花園鎮(zhèn)一帶的豆花已小有名氣,人們認為系雍氏神力所助,故稱"神仙豆花(豆腐)"。這種制作豆花的精細工藝很早便在郫縣流傳開來。望叢祠餐廳推出的"魔方豆花",當屬郫縣豆花的佼佼者。 除豆花白凈、細嫩、韌性好以外,因豆花佐料有40多種,分放在細瓷小碟中,小碟里外三層放在一張桌子上,構成一個美妙多彩的圖案,因其形狀如魔方而被人稱為"魔方豆花",最有趣的是,就餐時客人須親自動手,按自己喜好,調制豆花蘸碟。這是郫縣最有名的一道特色菜,被譽為"東方一絕"。

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