瑞安盤(pán)菜是浙江省溫州市瑞安市的特產(chǎn)。瑞安市梓岙在清代咸豐年間就種植盤(pán)菜，五十年代后期以梓岙為中心，北至麗岙、白門(mén)，南至鳳山、南山一帶，盛產(chǎn)盤(pán)菜，總面積數(shù)百畝，總產(chǎn)量百萬(wàn)公斤，銷(xiāo)往永嘉、溫州、瑞安一帶，深得消費(fèi)者嘉愛(ài)，且久負(fù)盛名。

盤(pán)菜在瑞安市種植歷史悠久，以至于民間常有人對(duì)臉龐較圓者叫綽號(hào)為“盤(pán)菜”，民國(guó)時(shí)期，當(dāng)時(shí)溫州的亂彈班(甌劇)有一旦角臉較大，別人戲稱她“盤(pán)菜旦”。

盤(pán)菜，學(xué)名蕪菁、蔓菁，因形似盤(pán)狀，故俗稱盤(pán)菜，是浙南地區(qū)冬天主要蔬菜?！侗静菥V目》記載它出自“西番吐谷渾”，現(xiàn)歐、亞、美等國(guó)均有栽培。盤(pán)菜原是蔓菁類(lèi)的“諸葛行軍菜”，可代替糧食的大頭菜，亦可制腌菜，但口感欠佳。經(jīng)過(guò)溫州市歷代菜農(nóng)的精心培育，如今市區(qū)、瑞安白門(mén)、梓岙、馬嶼的盤(pán)菜質(zhì)量全國(guó)馳名，個(gè)大、肉白、細(xì)嫩、味淡甜，是甌菜的好原料。

盤(pán)菜可菜可糧，可制作許多菜肴或作葷菜的輔料，或腌制盤(pán)菜生，如咸肉燒盤(pán)菜、盤(pán)菜燒大蒜、盤(pán)菜炒年糕、蒸盤(pán)菜蘸蝦籽肉、盤(pán)菜燒肉、紅燒盤(pán)菜等菜肴。