虎皮雞蛋

先準(zhǔn)備雞蛋,將雞蛋煮熟,我是用煮蛋器弄的。煮好后，在每個(gè)蛋頭上敲一下，把敲開(kāi)的地方對(duì)著涼水沖，然后再撥蛋殼。

這樣蛋殼就好撥啦，一點(diǎn)都不會(huì)破哦。

中火燒熱鍋里的油，七成熱時(shí)將煮蛋放入，慢慢炸至表皮起皺，取出濾干油分。

炸雞蛋前，要將表面的水分擦干，否則會(huì)有油星四濺的危險(xiǎn)哦。

鍋里留底油，燒熱后將大蔥段、姜片和干辣椒爆香，隨后放入桂皮、香葉、八角、料酒、老抽、蠔油、白糖、鹽和適量水，大火燒開(kāi)后將炸好的雞蛋放入。加蓋小火慢慢煮制20分鐘最后取出放涼切成圓片擺盤(pán)。吃前將鹵汁淋上。