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面塊

將面粉過篩后,用冷水或溫水調(diào)和,在面盤內(nèi)用雙手反復(fù)揉搓,使其柔和。用搟面棒搟成薄片,撒上樸面裹成數(shù)層,用刀切成約二寸長、五分寬的長條塊,放入已煮熟的洋芋片或酸菜湯內(nèi),用旺火煮沸。待熟后,湯內(nèi)加入鹽巴和搗碎的海椒、花椒面、大蒜泥等佐料。再用一小鐵瓢將切成碎塊的豬膘熬熟熬化直至冒煙,然后將其倒至已煮熟的面塊鍋里,這時燙油遇湯便發(fā)出“滋滋”之聲,散發(fā)出美味油香,吃起來麻、辣、香味俱全。面塊是黑水地區(qū)獨具風(fēng)味的為人們所喜愛的食品。

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