鯰魚，又名生仔魚、鯰巴郎、胡子鰱，學(xué)名鲇魚。鯰魚不僅像其它魚—樣，含有豐富營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩美味濃郁，易消化、刺少、開胃，特別適合老人和兒童。在四川提到老字號(hào)“周鯰魚”，就像在北京說(shuō)起“老北京炸醬”，十分正宗好吃。位于西四環(huán)定慧橋西側(cè)阜石路的四川周鯰魚山莊，秉承四川總店特點(diǎn)，是一家以長(zhǎng)江上游所產(chǎn)的野生鯰魚為主打特色的正宗川菜餐館。鯰魚有二十幾種做法，其中水煮鯰魚、麻辣鯰魚、大蒜燒鯰魚、滋補(bǔ)鯰魚頭等很受歡迎。其中水煮鯰魚不是很辣，但肉質(zhì)細(xì)膩鮮美。麻辣口味的大蒜燒鯰魚，則是香辣誘人。如果您想大補(bǔ)，可來(lái)一個(gè)滋補(bǔ)火鍋?zhàn)校谢ㄆ靺?、沙參、黨參、淮山、苡仁、大棗、枸杞等作調(diào)料，既有滋補(bǔ)效果又美味可口。另外這里的辣椒取自貴州的小燈籠椒，如加上冰糖泡制會(huì)很香甜，可去掉辣椒的火氣，因此即使怕長(zhǎng)痘痘的女士也可大膽品嘗。( 內(nèi)江)