油橄欖又名齊墩果，為木犀科、齊墩果屬常綠喬木。栽培品種有較高食用價值，含豐富優(yōu)質(zhì)食用植物油－－油橄欖油，為著名亞熱帶果樹和重要經(jīng)濟林木。本世紀70年代中期，世界油橄欖達到8億株，點地700余萬ha，純林占 1/3。1974年產(chǎn)果780萬t，有56萬t用于加工果實制品，724萬t用于榨油，產(chǎn)油147萬t，居各食用植物油產(chǎn)量的第6位。

我國栽培油橄欖較晚，至70年代末，有油橄欖1200萬株。四川有500萬株左右，幼林占99%以上。目前，進入結(jié)實的植株尚少，年產(chǎn)果還未達到200t。

油橄欖是世界名貴的木本油料兼果用樹種，橄欖油是油橄欖鮮果直接冷榨而成的天然食用植物油，營養(yǎng)豐富、抗氧化性較強，產(chǎn)品用途廣泛，是世界上公認的植物油皇后、液體黃金。