豆花飯，顧名思義，豆花和飯。它是涪陵人最喜歡的早餐，在庫(kù)區(qū)沿江，也僅涪陵才有，偶爾在別的地方遇到，也是鳳毛麟角。 高速公路未建時(shí)，長(zhǎng)江作為交通干道，百舸爭(zhēng)流。冬季大河邊雨后春筍般林立著許多飯館，主供食物就是豆花飯，不管是早中晚三餐，豆花飯都能帶給旅行的人溫暖。 制作豆花，最好用新鮮的黃豆，提前一天浸泡后再用石磨推出來(lái)，只是現(xiàn)在誰(shuí)有那功夫用石磨推呢？都用機(jī)器打了。豆子打好后，將漿用細(xì)紗布過(guò)濾，剩下的渣可用來(lái)喂豬，漿則放進(jìn)大鍋燒，燒開(kāi)了就是豆?jié){，再用鹵水點(diǎn)制，一鍋白生生的豆花就出來(lái)了。 在涪陵街頭的餐館，門(mén)口放了一個(gè)大鐵鍋的都是豆花飯館子。豆花飯的調(diào)料很香，將嫩嫩的豆花用筷子挾一塊伴上調(diào)料，吃進(jìn)口中，香就溢滿(mǎn)了嘴角。