花都區(qū)炭步鎮(zhèn)文崗村生產(chǎn)的“炭步芋頭”遠近聞名。傳說清朝乾隆微服游江南，有一次到達炭步圩，他在食店里吃飯時問店主：“有什么好吃的家鄉(xiāng)菜？”店主介紹了一道“文崗芋頭燜扣肉”，乾隆王吃后大加稱贊。他回到北京后，下旨花縣知府每年進貢“炭步文崗芋頭”，由此“炭步芋頭”聞名天下。選購“文崗香芋”最好是到產(chǎn)地， 只有文崗村種出的“香芋”味道最好，既松化可口又香氣撲鼻。為了防假，可將芋頭放進水桶，浮出水面的才是真貨，其他地方產(chǎn)的芋頭都沉到水底。