久久成人午夜视频,久久成年视频,亚洲人成免费网站,亚洲精品一区二区三区99,精品久久久亚洲,欧美成人网视频,成年人免费在线

干炒牛河

干炒牛河是廣東菜色的一種,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。河粉,又稱沙河粉,源自廣州沙河鎮(zhèn),在新加坡稱為粿條。

干炒牛河是廣東菜色的一種,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、香港的茶餐廳,干炒牛河幾乎成為必備的菜色。 干炒牛河

干炒牛河的主要材料河粉,又稱沙河粉,源自廣州沙河鎮(zhèn)。通常煮法是放湯,或炒制。炒制則分為加入茨汁的濕炒,和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油,炒香芽菜及洋蔥,下河粉快炒,加入醬油及熟油,最后放入牛肉炒勻。干炒牛河講究“鑊氣”,必須猛火快炒。要炒勻之余,手勢不能太快,不然粉會碎掉。油的分量亦必須準(zhǔn)確控制,不然會出油不好吃。因此干炒牛河被認(rèn)為是考驗(yàn)廣東廚師炒菜技術(shù)的一大測試,手藝好壞一試便知。河粉,是將大米洗凈后磨成粉,再加水調(diào)制成糊狀,上籠蒸制成片狀,冷卻后切成條狀的米粉。在超市中買到的河粉,基本都是干的,在北京只有少數(shù)的批發(fā)市場可以買到新鮮的河粉。河粉通常煮法是放湯,或炒制。炒制則分為加入茨汁的濕炒,和不加茨汁的干炒。干炒牛河,在在廣州、香港以至海外手很多粵菜餐廳和香港茶餐廳都是一道必備的主食。也是廣東很多大排檔中的常駐軍。

菜品起源

1938年日本侵華時期,廣州廚師許彬創(chuàng)制了干炒牛河(因放有牛肉片,簡稱牛河)。后來許家熟食檔成為廣州首家售賣干炒牛河的食肆??谷諔?zhàn)爭后,洞天酒家率先將干炒牛河引入筵席單尾。-

宽甸| 宣汉县| 广平县| 邹平县| 阿拉善盟| 英山县| 博兴县| 安乡县| 古田县| 冕宁县| 措美县| 若尔盖县| 广元市| 安康市| 广灵县| 温宿县| 章丘市| 内黄县| 淅川县| 奈曼旗| 铁力市| 揭西县| 乌什县| 宁阳县| 灵台县| 商都县| 浮梁县| 观塘区| 铅山县| 五家渠市| 任丘市| 交口县| 富裕县| 尚志市| 公主岭市| 麻阳| 利川市| 秦皇岛市| 突泉县| 阳新县| 平顺县|