大埔憶子粄是廣東省梅州市大浦縣的特產(chǎn)。憶子粄為大埔風(fēng)味小吃之一，已有300多年的歷史。明末以后，大埔制作的憶子粄已馳譽埔境。產(chǎn)地逐漸向全縣擴展。名點憶子粄都必被端給賓客品嘗，深得海內(nèi)外華僑的贊譽。

近年來，經(jīng)營憶子粄名點食品的老板，除繼續(xù)在原產(chǎn)地經(jīng)營外，已向新縣城湖寮轉(zhuǎn)移?，F(xiàn)在，全縣經(jīng)營憶子粄生意者已有五六十家。如縣城虎山、東風(fēng)、萬川等市場，憶子粄店每天門庭若市，銷量頗好。此外，還有廣州、深圳、港澳等地工作的人員，回家探親返回原單位時，都會買一些大埔的傳統(tǒng)小吃憶子粄作為禮品帶回家，親朋共享家鄉(xiāng)風(fēng)味。

憶子粄由來

憶子粄是大埔有名的傳統(tǒng)小吃，相傳源于明代，至今已有300多年的歷史。它的得名頗有趣味。傳說在明代，大埔某地有一戶人家為娘的叫松嬸，帶著兒子阿根，艱苦地過日子。阿根長到18歲時，從師練就了一身好武藝，后隨師投奔鄭成功麾下，飄洋過海到臺灣去驅(qū)除荷蘭侵略者。松嬸思念兒子，每逢中秋節(jié)，就做了兒子最愛吃的粄，擺在月下，焚香禱告。秋去春來，不覺度過了整整30年，兒子還不見回來。那年中秋節(jié)，正當松嬸在月下禱告時，兒子阿根突然回來了，母子相會，悲喜交集，阿根從白發(fā)蒼蒼的老娘手里接過憶子粄，歡慶團圓。此粄由此得名。

特色用料

憶子粄用糯米粉作粉皮，揉搓至軟韌粘結(jié)，分成小團，撒上適量的生粉，壓成粄皮；特色餡料，一般以靚肉片、魷魚絲、豆腐干、蒜白、香菇、蝦米等為原料，加上適量的食油和醬油，燜至熟透，然后把餡料包進粄皮里，扎成四方立體形，用干凈的葉子包好，涂上食油，放蒸籠里，用猛火蒸熟，再加上佐料，即可食用，其味別具一格。

制作方法

憶子粄的制作方法分兩步。一是用糯米作皮。把糯米磨成粉末（講究一點的先將糯米浸濕，拌和水及糯米磨成粉漿，裝入布代內(nèi)，用石塊壓擠，至粉漿水分壓干為止，這種方法制成的粄皮特別柔軟），攪拌時，糯米粉中加進少許鹽水，并用沸熱水揉搓至軟韌粘結(jié)，再分別揉成小團，撒上適量生粉，用小木棒或酒瓶滾壓成規(guī)格的粄皮。二是制作里面的餡子。一般以靚肉片、豆腐干、魷魚絲、香菇、蝦米、蒜白、黑木耳等為原料，加上適量的豬油和醬油，在鍋里炆至熟透。然后把餡子包進粄皮里，扎成四方立體形，用蕉葉包裹后放進蒸籠里蒸30至40分鐘時間即熟，便可食用。其味香，口感滑，鮮美可口。