甲殼類海產(chǎn)品。是海產(chǎn)名貴蝦類中最大的一種。最大達(dá)3-4公斤。屬暖水性海洋蝦類，喜棲息于5-10米深的淺海巖礁間，善在海底爬行，不善游泳，行動(dòng)遲緩，白晝潛伏，夜間活動(dòng)尋食，是礁盤刺網(wǎng)作業(yè)的捕撈品種之一。有一定資源，產(chǎn)量不高。南澳、饒平、潮陽(yáng)、惠來(lái)等縣（市）沿海時(shí)有捕獲。常見(jiàn)品種為中國(guó)龍蝦和波紋龍蝦。體大肉多，含蛋白質(zhì)16.4%、脂肪1.8%，還有與肌肉收縮有關(guān)的肌球蛋白、肌動(dòng)球蛋白及1。味道鮮美，歷來(lái)是宴席的佳肴。