豆醬沙尖 用料：     鮮沙尖魚(yú)500克，普寧豆醬60克，姜絲10克，蔥段10克，味精5克，麻油3克，清水300克，紅椒絲5克，生油10克。 制法：     （1）先將沙尖魚(yú)拍去魚(yú)鱗后，開(kāi)腹去掉魚(yú)鰓，洗凈待用。     （2）將鼎洗凈放進(jìn)清水，候水滾沸時(shí)，放進(jìn)沙尖魚(yú)，倒入豆醬，放上姜絲、生油，用鼎蓋蓋密，煮約8分鐘，揭開(kāi)蓋放上蔥段，紅椒絲、味精再煮一分鐘，放入麻油即成。 特點(diǎn)：     魚(yú)肉鮮嫩，豆醬香味。