“黃圃臘腸”遠近聞名，風味與眾不同，故一到臘味季節(jié)，很多人都買黃圃出產的臘腸作佐膳、送禮。據(jù)說清朝末期，黃圃墟上有個賣豬肉粥的固定檔口，一向生意平穩(wěn)，檔主人稱老洪“腥”（“腥”是土話的讀聲，意即先生），一家大小，兩餐也算糊得住口。這一年的冬季持續(xù)奇冷，無人上街吃粥，逼得“老洪腥”只有將準備應市的豬肉腌制起來。過得兩三日，發(fā)現(xiàn)腌肉不但沒有變壞，反而有一陣異香撲鼻，但他不敢拿來煮粥給顧客食，恐賣壞招牌，便打算將它曬干，自己分餐作為下飯。但肉已切片，如此曬來太麻煩了，見有現(xiàn)成豬腸在，便靈機一動，將豬腸掰衣，將肉切細粒，塞入腸衣，用水草分截綁起來曬。經過幾天風吹日曬，爽而有香味，吃起來別有風味。以后，遇來同樣情況，便如法炮制，如此反復，不斷改進，便放膽試銷，果然大受歡迎，生意日漸興隆。后來，老洪腥又帶了兩個兒子到順德陳村開了分店，由是一傳十，十傳百，傳到廣州，不少人自雇艇仔（當時來往廣州陳村的唯一交通工具）去陳村采購他的臘腸。

再后來，老洪腥又到廣州去開店發(fā)展，以“黃圃臘腸”之名大肆宣傳，久而久之，黃圃臘腸便成了有口皆碑的土特產了。