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雷州狗肉煲

 在中國(guó)的飲食習(xí)慣中,狗肉是屬于次類食品,是上不了桌面的。但是在近幾年中,菜肴的烹飪?cè)絹?lái)越多,漸漸地一些傳統(tǒng)的菜肴甚至是大眾化的小吃也逐漸出現(xiàn)在一些高級(jí)飯店和酒家中。

“狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn)”,象狗肉這種“上不了席面”的菜肴你可以在雷州半島的湛江品嘗到。在這里的狗肉煲,用廣東話來(lái)說(shuō)就是“打邊爐”,一年四季都有。

在湛江的五縣四區(qū)可品,在珠江三角洲等地,特別是開(kāi)放源頭深圳與夾在廣州之間的東莞,都可以見(jiàn)到“雷州狗肉煲”的招牌。尤其在晚間,在市區(qū)公路兩旁的空地大排檔等地,隨處可見(jiàn)三五成群,談笑風(fēng)生的人們,聚在一起大啖狗肉,到處彌漫著狗肉的香氣。而在一些大酒店,賓館,酒家中,也可以品嘗到“白切狗肉”。

狗肉肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受食客的喜歡。在《本草綱目》中載有狗肉“能安五臟,輕身,益氣,補(bǔ)胃,暖腰,補(bǔ)力氣,補(bǔ)五勞七傷,補(bǔ)血腦,實(shí)下焦帶”。狗肉不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,且能防治疾病,尤其在冬季是補(bǔ)身的佳品。

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