米麩蒸肉的原料烹調(diào)方法：五花肉500克，糯米50克，大米100克，白糖3克，醬油6克，八角1克，細(xì)鹽3克，湖之酒50克。制法：五花肉烙毛刮洗干凈，切成6厘米長、3厘米寬、3毫米厚的片，放湖之酒，醬油少許、細(xì)鹽、白糖拌勻腌一下。糯米、大米加八角下鍋炒成黃色，再磨成粗麩子放入肉片內(nèi)拌勻，使肉片沾滿米麩子，再一片一片扣入缽內(nèi)，清水50克，對(duì)醬油1克倒入缽內(nèi)，上籠蒸爛。特點(diǎn)：肉滑香爛。