主料：精選水牛牯的牛血、厚實(shí)牛肚和黃牛牯里脊肉。 制法：橫切牛肉，不去牛肚黑皮，洗凈，用大火熱油翻炒牛肉、牛肚，加入米酒釀、生姜、紅辣椒粉后出鍋。將牛血稍炒即可，最后加入翻炒過(guò)的牛肉和牛肚，加沸水烹煮，倒入適量山胡椒、醬油等調(diào)品料即可出鍋。 特點(diǎn)：湯味鮮美濃厚、汁滾辛辣，回味無(wú)窮。喝完后，大汗淋漓，爽快舒暢，有祛寒除濕、活筋通脈之功效，是婁底梅山夜市常見(jiàn)的小吃之一。 相關(guān)傳說(shuō)：相傳很久以前，橫陽(yáng)山寨的山民宰殺老牛，圍觀者中，忽有一山民口吐白沫昏倒在地，不省人世，眾人驚慌失措，不知如何是好。這時(shí)，一老翁上前命眾人取一碗牛血，切牛肉、牛肚各一片，放入三個(gè)紅辣椒，煮沸后灌入昏迷的山民口中，昏迷不醒的山民立刻出汗蘇醒，精神奇好。當(dāng)人們四下尋找治人的老翁時(shí)，老人卻駕祥云消失在橫陽(yáng)山中。