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嚴(yán)氏燒麥

湖北燒麥的特色是重油,即用大量的豬油拌合糯米及肉末、香菇做燒麥的餡料,因此餡料中各種材料的比例以及燒麥皮的厚度都非常有講究。武漢街頭賣燒麥的小店很多,但好吃的不多,不是糯米太多,就是太油太膩,要不就是皮太厚,吃一口都是面,再咬一口還是面。嚴(yán)氏的燒麥卻不是這樣,和別家燒麥店都去菜市場買現(xiàn)成的燒麥皮不一樣,嚴(yán)氏通常都是自己和面、搟皮,蒸出來的燒麥皮,薄而柔韌,半透明,幾乎可以看見里面的餡料。餡料也是自己調(diào)配,和別家用機(jī)器絞碎的肉末不同,嚴(yán)氏燒麥用的是手切的肉丁、香菇丁,豬油的比例也放得恰倒好處,吃起來糯米潤滑,時(shí)常還能吃到大個(gè)的肉丁和香菇丁,讓人很有滿足感。 嚴(yán)氏老字號(hào)燒麥最早是在漢口雙洞門鐵路邊,記得以前每次經(jīng)過那里都能看到店門口排了長長的隊(duì),即使晚上也不例外,隨著嚴(yán)氏名氣越來越大,也漸漸開始在漢口老城區(qū)的其它地方及漢陽都開了分店,圖片里這家嚴(yán)氏老字號(hào)燒麥大興路分店也是現(xiàn)在漢口老城里很有歷史的一家老店了,記得我在那一帶上班的時(shí)候,曾經(jīng)隔一兩天就去吃一次燒麥,但去的話一定要趕早,通常賣到中午11點(diǎn)左右就售完關(guān)門了,想吃,只能明天趕早。 嚴(yán)氏老字號(hào)燒麥除了賣蒸好的燒麥以外還賣自己店里做的速凍燒麥,都是香菇肉餡的,一樣非常好吃。 CCOTS旅游小貼士: 地址:江岸區(qū)漢口球場街(近花鳥市場) 交通:電車3路,808路,807路,802路,7路,716路,712路,60路,605路,581路,549路,534路,533路,532路,524路,508路,42路,35路

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