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筆架魚肚

長江它處水域既無此魚,也無有“筆架魚肚”。當(dāng)?shù)孛耖g傳說:筆架山下有座魚宮,宮里住首一位魚王,凡是到此朝拜過它的魚,都會得到筆架山形的大魚鰾。 魚肚,又稱“魚膠”,是用魚類的鱗、皮、骨、鰾作為原料制成的動物膠或明膠。大 黃魚、等鰾膠是直接干燥制成的魚膠,除用作工業(yè)原料外,供食用的叫“魚肚”。 石首筆架魚肚則是采用長江石首段水域0產(chǎn)的魚鰾制成的一種珍貴食品。 魚,即 “筆架魚”,這種魚體型較大,長達(dá)一米左右,一般重七、八斤,大者二十多斤。背部 呈灰白色,腹部白色。

魚體無鱗,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,肉細(xì)刺少,能烹制多種美味 魚肴。鰾個大肥厚,營養(yǎng)豐富,魚鰾的外形和鑲嵌在鰾內(nèi)的紅色紋理,酷似屹立 在長江岸邊的石首筆架山,故得名“筆架魚肚”。 筆架魚肚外形精美,色澤白中帶綠,晶瑩可愛。曬制好的魚肚猶如玉雕。一般一個魚 肚二兩左右,大者可達(dá)半斤。烹調(diào)大師用筆架魚肚可烹制出“雞茸魚肚”、“蝦仁魚肚”、 “海參魚肚”、“紅燒魚肚”等多種佳肴,皆味道鮮美可口,營養(yǎng)價值甚高。

湖北省石首市新廠鎮(zhèn)、橫溝市鎮(zhèn)、小河口鎮(zhèn)、東升鎮(zhèn)、調(diào)關(guān)鎮(zhèn)、桃花山鎮(zhèn)、高基廟鎮(zhèn)、團(tuán)山寺鎮(zhèn)、高陵鎮(zhèn)、南口鎮(zhèn)、久合垸鄉(xiāng)、天鵝洲經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、繡林辦事處、筆架山辦事處14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦開發(fā)區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域

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