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松乳菇

松滋山地特產(chǎn)一種名菌——松乳菇,馳譽(yù)于湘鄂一帶,是珍饈佳肴的常用配料。松乳菇,俗稱雁來菌,因產(chǎn)于松林地,又名松菌。子實(shí)體一般為群生,常生春夏之交和秋末冬初,與馬尾松形成菌根關(guān)系。松滋的山區(qū)和丘陵,馬尾松林分布遼闊,氣候濕潤,適宜松乳菇生長,以長江南岸松滋口一帶的松林地產(chǎn)量最多,品質(zhì)最好。年產(chǎn)10萬斤左右,一部分就地銷售,一部分制成罐頭,遠(yuǎn)銷外地。松乳菇是營養(yǎng)豐富的食用菌,每百克中含粗蛋白 19.3克,脂肪6.8克,碳水化合物35.5克,纖維32.4克,還含有18種氨基酸和維生素。菇圓肉厚,質(zhì)嫩味鮮,香氣濃郁,十分爽口。用來炒肉片,風(fēng)味極佳,用以氽湯,其鮮無比,制成菌油,另有味道,葷炒素制兩皆相宜。此菇因系菌根菌,在人工培育下尚難形成子實(shí)體。松滋科學(xué)試驗(yàn)站對(duì)松乳菇進(jìn)行馴化培育研究,并分離制成了純菌,試驗(yàn)結(jié)果的報(bào)告文章分別發(fā)表于上?!妒秤镁泛秃薄掇r(nóng)業(yè)科學(xué)》雜志上。( 松滋)

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