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甑蒸糕素

甑蒸糕素為本縣小吃佳品,老少皆喜。此糕以粘米、糯米、紅糖、芝麻為原料。其做法以

10

斤米為例,取粘米

7

斤,糯米

3

斤混合浸泡

10

小時后,靡成米漿,包好壓干,再用手搓成粉粒,上籠

(

)

蒸熟。蒸籠采用小竹筒或圓木筒穿孔,高約

10

公分,直徑

4

公分,內套活塞。上蒸時,先將壺水燒開,再將小甑置于壺口,壺口以濕布密封,然后將粉粒、紅糖、芝麻投入甑內蒸,均

1

分鐘即成,香甜可口,別有風味。

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