該酒采用純糯米，運(yùn)用傳統(tǒng)制酒工藝制造而成。斟入酒杯或搖動(dòng)杯中酒，酒液濺起小花環(huán)，一個(gè)迭一個(gè)，持續(xù)時(shí)間較長，又因原料是糯米故名糯米堆花酒。

五祖牌糯米堆花酒，是黃梅縣酒廠生產(chǎn)的一種優(yōu)質(zhì)小曲酒，原名陳年米酒、燒酒，亦稱藥曲白酒，已有五百余年的生產(chǎn)歷史，系采用純糯米、薄荷、橙皮、桂枝等三十多味中草藥，精工配制發(fā)酵，用“五祖寺”的碧玉流泉水釀造的。其工藝典型，具有無色透明，醇和味正，蜜香清雅，芝麻香型的特點(diǎn)。把酒盛在容器內(nèi)搖動(dòng)，出現(xiàn)一層層透明的珍珠狀酒花，經(jīng)久不散，故名堆花酒。

該酒還具有補(bǔ)益氣，強(qiáng)腎健身、通血脈、厚腸胃、潤發(fā)膚、散冷氣，益精神之功能。明朝詩人汪美云游黃梅四祖寺時(shí)，寫下了“老僧風(fēng)味別，對竹倒清醅”的詩句。

一九七五年，黃梅縣酒廠組織技術(shù)研究，吸取民間傳統(tǒng)工藝的精華，改選配方，改進(jìn)工藝流程，使生產(chǎn)更加科學(xué)性，質(zhì)量有很大提高，一九七七年和一九七九年相繼在中南五省酒類品評會(huì)上獲得好評。堆花酒的總?cè)┖秃U量等六項(xiàng)理化指標(biāo)都低于部頒標(biāo)準(zhǔn)，一九八0年在全國酒類質(zhì)量檢驗(yàn)和品評會(huì)上，通過國家和全省評酒委員們的品嘗和檢驗(yàn)，在同類酒中名列全省第一。