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張豁子廚刀

張豁子廚刀是洛陽(yáng)傳統(tǒng)的名牌產(chǎn)品。其創(chuàng)始人是“張興泰”鐵工鋪的張學(xué)福,具有超群的紅爐技藝,他手工制作的刀具類(lèi)產(chǎn)品在20年代初期暢銷(xiāo)全國(guó),尤以廚刀為最著名。其子為了防止別人冒充,特在刀背上砸“M”字樣。因?yàn)樗焐嫌刑焐碾p豁,故人們稱(chēng)他為“張豁子”。后來(lái)把他的廚刀也稱(chēng)作“張豁子廚刀”。其子張丙午繼承父業(yè),保持了張豁子廚刀的信譽(yù),帶徒6人,無(wú)私傳授技術(shù)。其孫張影亮為第三代傳人,1963年他實(shí)現(xiàn)了八項(xiàng)革新,提高了質(zhì)量,降低了成本,1964年張豁子廚刀被評(píng)為全省同行業(yè)的第一名,榮獲國(guó)家二級(jí)產(chǎn)品獎(jiǎng)。1965年,張影亮出席全國(guó)手工業(yè)者代表大會(huì),受到黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的接見(jiàn)。新增加的“801”、“802”型廚刀,年產(chǎn)10萬(wàn)把,深受用戶(hù)好評(píng)。其廚刀鑲鋼占刀面的三分之一,鋒利無(wú)比,絕不崩豁卷刀,故人稱(chēng):“前切后剁中間片,背砸骨頭如搗蒜”。

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