胡芹：是古今聞名的蔬菜之一，因盛產于胡襄集附近，故得其名。相傳，趙匡徽黃袍加身，當了皇帝后，柘人把胡芹送到汴京，得到宋太祖的贊賞。 1985年又在北京全國農業(yè)展覽館展出。胡芹所以能流傳千年，馳名中外，是因為這個地方有特殊的沃土和水質。有逐年提純、復壯的優(yōu)化良種和栽培技術。它根小棵大，清脆爽口，莖部光滑，無絲無渣，素有"芹王"之稱，復有胡芹、貢酒宴嘉賓之譽。

產于河南柘城。胡芹的葉柄中空、葉片碩大、棵大、頸粗、根小、生長快、纖維少，無論熱炒、生拌，都無絲無渣，清脆可口，清香怡人。芹菜的營養(yǎng)價值極高，富含維生素和礦物質、揮發(fā)性芳香油等營養(yǎng)成分。能增進食欲，促進血液循環(huán)，且有健腦利尿和醫(yī)治心臟病的功能。