紅油牛肉干

主　料：精牛肉400肉

配　料：蔥姜米各10克，熟的芝麻25克

調(diào)　料：醬油10克，食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖6克，辣椒油2克。

制作方法：

1、將精牛肉切成厚2分的大片加蔥姜米、食鹽、味精、醬油、料酒、白糖喂好，擺在大盤內(nèi)風(fēng)干一會。

2、勺內(nèi)放花生油，燒至八成熟時，下入涼過的牛肉片，炸至紅紫色撈出瀝凈油，放入盤內(nèi)。然后淋上辣椒油散上芝麻拌勻即食用。特點(diǎn)：色澤紅亮，香脆可口。

操作要領(lǐng)：

選擇的牛肉嫩一點(diǎn)為好，切的厚薄要均勻。