把黃魚(yú)、鱔魚(yú)、粘魚(yú)、扁口魚(yú)等沿腹部割開(kāi)，去掉內(nèi)臟不加鹽曬干，當(dāng)?shù)亟邪讜?。“白曬”泡軟蒸熟，色成桔紅，肉質(zhì)不糜不爛，軟硬適中，本味不減，極有咬嚼，便于撕吃，蘸著醋、蒜、醬油、香油配合的佐料助酒下飯，其鮮、香、酸、辣俱備，有品不無(wú)的野味。白曬，亦可烤吃，是漁家唯一可當(dāng)干糧吃的“魚(yú)”。