塘崖大米又稱塘米、塘貢米、塘崖貢米，為臨沂三寶之一。

背景資料

塘崖大米、孝河白蓮藕與沙溝芋頭并稱為原縣級臨沂市的三大土特產(chǎn)，素有“沙溝芋頭孝河藕，塘崖大米香滿口”的美譽。在1978年山東省稻米質(zhì)量評審會上，來自臨沂市塘崖村出產(chǎn)的“塘米”以其獨特的風(fēng)味榮獲第二。1985年11月，“塘米”又被評為省名優(yōu)特稀產(chǎn)品，選送北京參加展評，引起有關(guān)專家和外賓的注目。.

名字來歷

塘崖大米因產(chǎn)于臨沂城南10公里處的羅莊區(qū)西高都街道的大塘崖村而得名，這是一種俗稱“水牛皮”的水稻，有一千多年栽種史，自唐代該地所產(chǎn)大米多被官府征收進貢，故又稱塘崖貢米。該村西北部有一個月牙狀“塘圈”，面積不足1000平方米，是真正產(chǎn)塘米的地塊。此處地勢低洼，長年濕潤，土質(zhì)黑黃，性溫，干燥后的土塊，堅硬難摧，水泡數(shù)日仍保持原形不變。據(jù)土壤學(xué)專家分析，該處泥土中含有大量稀有元素——硒。硒是動植物和人類生理特需的一種化學(xué)元素，它可使酶活性化，促使基因的形成和轉(zhuǎn)化。 同一個品種，在這不到1000平方米的土地上，所產(chǎn)稻谷的米質(zhì)，必定優(yōu)于其他地塊，因此塘米更顯得彌足珍貴了。 .

口味獨特

塘米屬早熟型旱稻，直播生育期為110天左右，育秧生育期為120天至125天。這種稻耐旱、耐貧、耐鹽堿，畝產(chǎn)可達250公斤。 和其它稻米相比，塘米有兩大特點：一是具有濃郁的香味，塘米喜大火蒸煮，不論做干飯、稀飯，只要摻上少量的塘米，便香氣四溢，食味極佳，所謂“一家煮米四鄰香，四鄰煮米香全莊”。二是粘性大。用塘米做的粘糕、湯圓、棕子等，粘潤滑膩，有口勁，很好吃。將吃剩的塘米食品，再經(jīng)蒸煮，其粘度、香味都跟原來一般無二。 .

前景看好

要把塘米產(chǎn)業(yè)做大做強，打出臨沂大米的強勢品牌，僅靠這1000平方米的地塊是遠遠不夠的。臨沂市羅莊區(qū)供銷塘米協(xié)會正是依托塘米這塊品牌應(yīng)運而生，以當(dāng)?shù)赜靡屎铀喔壬a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)水稻為原料，經(jīng)過精工細(xì)作，生產(chǎn)出了最優(yōu)質(zhì)的大米，把臨沂“塘貢米”這一古老的品牌發(fā)揚光大。 據(jù)記者觀察，現(xiàn)在人們的生活水平越來越好，越來越講究吃，歷史悠久、清香可口的塘米在市場上倍受歡迎，市場潛力很大，發(fā)展前景看好。 .