泰山沙鍋魚(yú)頭

泰山沙鍋魚(yú)頭此菜系新泰金穗大酒店張杰制作。2000年評(píng)為泰山名菜。此菜肉嫩味美，并有補(bǔ)中益氣之功效。常食可暖胃養(yǎng)身，溫補(bǔ)益氣。

主要原料有鰱魚(yú)頭、蒜瓣、蔥姜、鹽、味精、老抽等。

制作時(shí)取1500千克以上的鮮活鰱魚(yú)頭，輔以配料，采用傳統(tǒng)“泰山沙鍋”之工藝，經(jīng)2小時(shí)的溫火慢燉精制而成。