此菜系肥城金杯大酒店快餐一店趙衍喜制作。2000年被評為泰山名菜。此菜色澤艷麗、鮮咸、易消化，暖賢壯陽，益精補(bǔ)髓。

　 主要原料有牛鞭250克、胡蘿卜30克、萵苣30克、高湯50克，當(dāng)歸、枸杞、 小棗、青杞、味精、精鹽、生粉、花椒油、胡椒面等各適量。

　 制作時(shí)將八成熟的牛鞭從中間一剖為二，有孤一面，打雙十字花，刀切五厘米的段后入鍋加藥料（八角、花椒、桂皮等）小火煮20分鐘成球。再把牛鞭球、胡蘿卜、萵苣和泡好的四珍用沸水燙透，鍋?zhàn)钌希谷胫参镉汀⑹[、姜，炒出香味，加主料、配料、高湯、精鹽、味精，少量的胡椒面，提芡、淋花椒油裝入點(diǎn)綴好的盤子即可。